Tỏi đen là tỏi tươi lên men giúp nồng độ các hoạt chất trong tỏi cao hơn gấp nhiều lần so với tỏi thường, tác dụng phòng tránh bệnh tim mạch, mỡ máu, huyết áp, tiêu hóa & ung thư.

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là một sản phẩm của quá trình lên men và làm chín sinh học tỏi tươi thông thường qua nhiệt. Tỏi đen được sản xuất bằng cách xử lý dưới các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ trong thời gian khoảng 40 – 60 ngày. Màu đen của tỏi là màu tự nhiên do hợp chất Melanoidin được hình thành trong suốt quá trình lên men tỏi tươi nguyên liệu. Melanoidin là một hợp chất có thể ăn được, nó được tạo ra khi đường kết hợp với các amino acid dưới tác dụng của nhiệt độ và hoạt độ nước thấp.

toi-den-nhat-ban

Khi tỏi tươi trải qua quá trình xử lý nhiệt trở thành tỏi đen sẽ mất đi hoàn toàn mùi khó chịu, có vị ngọt đặc trưng và dai mềm khi ăn cũng như có sự chuyển hoá một cách đáng kể các hợp chất sinh học của chúng. Nhiều nghiên cứu đã báo cáo hàm lượng hoạt chất chống oxy hoá của tỏi đen cao hơn rất nhiều so với tỏi tươi và chúng có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn các bệnh có liên quan đến quá trình rối loạn trao đổi chất, giúp giảm hàm lượng Cholesterol xấu trong máu, giảm xơ cứng động mạch, bảo vệ tim mạch, hạn chế quá trình lão hoá,  hỗ trợ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng và tăng cường sức đề kháng.

Việc tiêu thụ tỏi đen trở thành xu hướng mạnh tại Nhật Bản vào năm 2003 sau các nghiên cứu khoa học về hàm lượng chất chống oxy hoá và các dược chất chống ung thư rất cao chứa trong tỏi đen, từ đó chúng bắt đầu tiêu thụ tại nhiều thành phố ở Châu Á và trên thế giới.

Ai thích hợp dùng tỏi đen?

  • Tỏi đen rất tốt cho người có nguy cơ cao mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ
  • Người thừa cân béo phì đang trong chế độ giảm cân.

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều thương hiệu tỏi đen của Mỹ, Úc, Hàn Quốc, Nhật Bản, xong tỏi đen của Orihiro Nhật Bản là sản phẩm được tin dùng nhất ở thị trường Châu Á hiện nay (rất phổ biến ở các website bán hàng như: Amazon.com, Rakuten, Ebay…)

Tác dụng của tỏi đen nhật bản

1/ Tỏi đen có tác dụng giảm Cholesterol, phòng chống bệnh ung thư

Sau quá trình lên men dài khoảng 45 ngày đã biến tỏi bình thường thành tỏi có màu đen với hợp nhất S-allylcysteine . Đây là một hợp chất có bên trong tỏi tươi và một dẫn xuất của amino acid cysteine được thấy có hàm lượng lớn hơn nhiều lần trong tỏi đen so với tỏi tươi. Hai thành phần này giúp giảm cholesteron và giảm nguy cơ bị ung thư.

2/ Tỏi đen bảo vệ cơ thể chống lại bệnh nhiễm trùng

Tỏi tươi thường chứa các tác nhân chống lại các loại vi khuẩn kháng sinh và chống các loại nấm trong thành phần hoạt động allicin của nó. Bên trong tỏi đen chứa S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin, giúp cho sự hấp thụ, chuyển hóa allicin dễ dàng hơn. Điều này làm thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng.

3/ Giàu tính oxy hóa, giúp phòng chống lại bệnh tật

Tỏi tươi là một trong số những thực phẩm có tính chất chống oxy hoá cao. Nhưng bên trong tỏi đen còn có đặc điểm chống oxy hoá cao gấp 2 làn tỏi thông thường. Các chất chống ô-xy hóa bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, lão hóa, giúp làm giảm quá trình lão hóa, kéo dài tuổi xuân. Khả năng chống ô xy hóa của tỏi đen rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang  lại. Do vậy tỏi đen trở thành loại thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ điều trị cho các bệnh mãn tính (gây ra bởi các tế bào bị hư tổn do các gốc tự do) như bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều loại bệnh mãn tính khác.

4/ Tỏi đen hỗ trợ điều trị bệnh ung thư

Theo nghiên cứu thì các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Ngoài ra bên trong tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết và tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u. Tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường gấp nhiều lần. Do vậy với những ai bị ung thư có thể kết hợp loại thần dược này.

Sử dụng tỏi đen như thế nào?

Khác với tỏi tươi – Hăng và khó ăn. Tỏi đen rất dễ ăn và ăn rất ngon. Thường thì tỏi đen được sử dụng dưới 2 hình thức sau đây:

  • Cách dùng thứ nhất: Chúng ta có thể dùng được ngay, sau khi bóc lớp vỏ bên ngoài của củ tỏi ra hay dân gian người ta gọi đó là ăn sống. Nghĩa là dùng trực tiếp như ăn ô mai hay trái cây. Rất đơn gian đúng không!
  • Cách dùng thứ 2: Chúng ta có thể bóc ra và dùng để chế biến thành các món ăn ưa thích phù hợp với khẩu vị. Một tô canh nóng hổi, một bát cháo thơm lừng hay món chè ngọt dịu đều sẽ rất ngon và bổ dưỡng

Tỏi đen lành tính và rất tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, bạn nên duy trì ăn 2 – 3 củ tỏi đen cô đơn trong 1 ngày. Từ người khỏe mạnh đến người già yếu đều dùng được và kết quả đem lại vô cùng tuyệt vời.

tu khoa

  • tỏi đen có tác dụng gì
  • cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
  • tỏi đen nhật bản có tác dụng gì
  • tỏi đen nhật bản orihiro